Najčokoladniji brownie na svijetu

Danas je dan za čokoladno božanstvo zvano brownie. Svi moji prijatelji su do sada (na najbolji mogući način: probavanjem) naučili da je ovo moja omiljena slastica koju uvijek rado pravim. Da, znam, dosta puta sam čula “promijeni malo, znamo da znaš brownie napraviti” komentar – ali on je toliko jednostavan i brz za pravljenje, a opet preukusan, da jednostavno svaki put pohitam njemu. Bolje domaći brownie nego kupovna čokolada, zar ne?

Do sada sam svaki put koristila drugačiji recept i pravila drugačiji brownie. Dodavala i oduzimala, miješala i izmišljala toplu vodu. I sada mogu sa sigurnošću reći da mi je ovaj omiljeni.

U skladu sa tim, došlo je vrijeme da i vas upoznam sa istim. Pripremite se za najčokoladnije iskustvo ikada, jer vas u nastavku čeka recept.

---

Detalji

• Vrijeme pripreme: 20 minuta
• Vrijeme pečenja: 35 minuta
• Porcija: 16

Sastojci

• 200 g maslaca (neslani)
• 350 g tamne čokolade (75%)
• 3 jaja
• 250 g tamnog šećera (može i običnog, bijelog)
• 50 g brašna

Dodaci po želji

• višnje
• proprženi, krupno sjeckani lješnjaci
• mliječna/tamna čokolada isjeckana na male kockice (jer chocolate chips kod nas ne postoji – tuga)

Priprema

• Uključite rernu na 190 ºC.
• Podmažite (maslac+brašno) ili obložite papirom za pečenje tepsiju (20 cm).
• Stavite maslac i čokoladu da se topi na pari.
• Za to vrijeme u odvojenoj zdjeli dobro izmutite jaja, a zatim dodajte šećer.
• Nakon što dobro izmutite jaja i šećer, dodajte prethodno istopljenu čokoladu i nastavite mutiti.
• U dobijenu smjesu prosijte brašno te lagano miješajte (poželjno plastičnom špatulom) dok ne dobijete savršenu, glatku teksturu.
• Ukoliko se odlučite za neki od opcionalnih dodataka, sada je vrijeme da ih ubacite. Moj prijedlog je da to budu višnje, lješnjaci ili čokolada. Ja uglavnom ubacim isjeckanu čokoladu, koja se fino istopi i da dodatnu mekoću i ljepotu zalogajima.
• Istresite smjesu u tepsiju i ravnomjerno je rasporedite.
• Stavite u prethodno zagrijanu rernu (190 ºC) na 35 minuta.
• Izvadite iz rerne i brownie prebacite iz tepsije na rešetku da se hladi.

Savjeti

• Pažljivo odaberite tepsiju. Često ljudi ne obrate pažnju na veličinu, a ovdje su poželjne manje tepsije. S obzirom da nisam imala manju kockastu/pravougaonu, ja sam koristila okruglu, prečnika 20 cm. Dakle, bitnije je da je ona manja, nego kog je oblika.
• Prilikom topljenja čokolade na pari nikada nemojte dopustiti da zdjela bude umočena u vodu. Osim toga, vodite računa da to bude zdjela otporna na toplotu (staklene nisu poželjne).
• Za vrijeme mućenja jaja i šećera nemojte žuriti. Pogotovo ako imate samostojeći mikser – bolje je da ostavite da radi koji minut duže, kako bi smjesa bila dobro izmućena.
• Prilikom pečenja imajte na umu da će se odozgo uhvatiti kora, koja će izgledati ispucalo, a unutrašnjost će ostati gnjecava. Dakle, trik sa čačkalicom ovdje nije od koristi. Držite se vremena pečenja koje je navedeno gore (sa mogućnošću variranja minut do dva). Za vrijeme hlađenja će brownie sam očvrsnuti, zadržavajući mekoću u unutrašnjosti, a hrskavost izvana.

---

Lično brownie volim služiti na dva načina. Dok je svjež i topao, uz njega savršeno ide sladoled od vanilije, sa prelivom po želji (topljena čokolada ili višnje su moj odabir). Naredni dan, kada se brownie dodatno osuši, idealno ide uz kafu ili čaj, a bez gore pomenutih dodataka.

Iskreno se nadam da će vam se recept dopasti, da ćete ga isprobati i jednako uživati u čaroliji njegovog čokoladnog ukusa. Pišite mi svoje utiske, kao i pitanja ukoliko vam je nešto nejasno.

Prijatno!

Vaša L.